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如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来恢复它们。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes恢复误删的短信，具体步骤包括打开iTunes并连接手机，选择设备后从备份恢复，在此过程中，选择包含需要恢复短信的备份文件，并等待恢复完成。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且在删除短信之前进行过备份，那么可以从iCloud备份中恢复短信，具体步骤包括打开设置并点击通用选项，选择还原并选取从iCloud备份恢复，在恢复过程中，选择包含需要恢复的短信的备份文件。
3、使用第三方软件恢复：如果没有使用iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来恢复误删的短信，这些软件可能需要越狱或支付费用，并且存在一定的风险，因此在使用之前请确保了解相关风险并谨慎操作。
无论使用哪种方法，恢复短信的成功率并不是百分百保证的，因此请尽量提前备份重要数据以防万一，为了避免再次误删短信，可以使用iCloud或其他云服务同步短信数据至云端进行备份。